岡村 恵
Okamura Megumi
1993年、東京都町田市生まれ。
立命館大学 教育人間学科を卒業。
メーカーに4年勤務したのちに、島根県・隠岐の島の料理学校「島食の寺子屋」へ。自らの足で食材の出自を辿り、島にあるものだけで料理を作り上げる1年間を過ごし、食の原点に触れる。
その後、発酵・薬膳料理研究家の山田奈美氏に師事。暮らしの中で紡ぐ和食や発酵食、中医学に基づく「体と食の繋がり」を学ぶ。また、料理人・渡邊義弘氏との出会いを通じ、料理そのものを愉しむこと、型にとらわれず自由であることに目覚める。
現在は、定期的に予約制のお弁当「季節のお便り」や少人数の料理教室「魚にふれてみよう」を主催。
これまで紡がれてきた暮らしの中にある食の営みや食を通してうまれる人との繋がりを大切にしていきたいと思っている。
これまでのお仕事
【料理教室】
・和食の学び舎（鎌倉）
・つながる食卓（東京）梅仕事、魚料理
・旬のものにふれよう、味わおう（横須賀）幼稚園
・料理家の仕事を覗いてみよう（逗子）オルタナティブスクール
・包丁の研ぎ方、お魚教室、おせち教室（逗子）
【お弁当・ケータリング】
・完全予約制のお弁当「季節のお便り」
・島の食材を使ったオードブル（100名）
・ロケ弁当（70名）
・冠婚葬祭の仕出し
・お惣菜お届け便
・マルシェ出店「スミカ探求舎」（北鎌倉）「bird hotel 」（鎌倉）「y e y e」（東逗子）
【イベント】
・島食の寺子屋学校案内イベント（鎌倉）「島の食材を使ったランチ」（25名）
・大人の島留学イベント（東京）「島の食材をつかった3品」（30名）
・スローフード食の祭典（台湾）「桂剥き体験」「離島交流 島にまつわるお料理」
・こめみそしょうゆアカデミー（鎌倉）「醤油事始め ６種の醤油を活かしたお料理」（20名）
【レシピ開発】
・クミンのレシピ開発
・日本ワインに合うおつまみのレシピ開発